英会話の入口では、まずそのまま丸暗記して使えるフレーズを覚えてもいいと思います。
旅行くらいであれば、丸暗記フレーズでなんとかなることもたくさんあります。

まずは挨拶のフレーズをピックアップしてみました。
基本的なフレーズを覚えたら、そこから派生した表現を覚えていくといいと思います。

会ったときの挨拶
こんにちは。 Hello.
おはようございます。 Good morning.
こんにちは。(昼の挨拶) Good afternoon.
こんばんは。 Good evening.
元気ですか? How are you?
元気です。 I’m fine. Thank you.
あなたは? And you?
別れる時の挨拶
さようなら。 Good bye.
また会いましょう。 See you again.
おやすみなさい。 Good night.
よい一日を。 Have a nice day.
気を付けて。 Take care.
初対面の時の挨拶
はじめまして(会えて嬉しいです)。 Nice to meet you.
お会いできてうれしいです。 I’m glad to see you.
私の名前は鈴木です。 My name is Suzuki.
感謝
ありがとう。 Thank you.
ご親切にありがとうございます。 Thank you for your kindness.
どういたしまして。 You are welcome.
謝罪 → 他のバリエーション
すみません。(失礼します) Excuseme.
ごめんなさい。 I’m sorry.
気にしないでください。 Never mind.